Receta: Merluza con costra en salsa de pimiento del piquillo


Merluza con costra en salsa de pimiento del piquillo
 

  Ingredientes
 
 
  • Hojaldre
  • Lomos de merluza
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 huevo
  • 2 puerros
  • Aceite
  • Pimientos del piquillo 
  • Un chorro de cognac
  • Nata líquida
 

  Elaboración
     
 

Merluza:

 

Extender una lámina de hojaldre y meter los lomos de una merluza de un kilo sin espinas y sin piel. Salpimentar y cerrar el hojaldre en forma de rollo. Pintar con huevo batido y meter en el horno 25 minutos a 180 grados.

Salsa:

 

Sofreir dos puerros picados en dos cucharadas de aceite. Una vez estén transparentes añadir una lata de pimientos del piquillo y una copa de cognac y dejar reducir 5 minutos.
Después añadir un vaso de nata liquida, dejar a fuego lento 5 minutos más y dejar enfriar. Una vez frío, pasar por el la thermomix hasta que quede una salsa fina.

 

Servir en un plato la salsa de pimientos y encima un trozo de rollo de hojaldre con cebollino picado por encima.